რეგიონები
შავი ზღვის სანაპირო ზონა - საქართველოს ზღვისპირა ღვინის დერეფანი
2 min
ძირითადი ფაქტები
- საქართველოს შავი ზღვის სანაპირო ზონა ისტორიულ-ვიტიკულტურული გაგებით მოიცავს აჭარას, გურიას, სამეგრელოს და აფხაზეთს
- ვენახები ძირითადად დაბლობზეა - ზღვის დონიდან დაწყებული დაახლოებით 500 მეტრამდე, შიდა ფერდობებზე
- კლიმატი ნოტიო სუბტროპიკულია: უხვი ნალექი, რბილი ზამთრები და ზღვის მიერ ტემპერატურის მოდერაცია
- ნიადაგები ხშირად თიხოვანი ან ალუვიურია - კარგი ნაყოფიერებით, მაგრამ მაღალი ტენიანობის შეკავებით
- აქაური ღვინოები უფრო მეტად გამოკვეთს სიხალისეს, არომატს და სმა-მეგობრულობას, ვიდრე ძლიერ სტრუქტურას ან ხანგრძლივ დაძველებას
ლანდშაფტი და კლიმატი
ეს ზონა საქართველოს დასავლეთ კიდეს მიუყვება, სადაც შავი ზღვა აყალიბებს სანაპირო ველების, მდინარის ხეობებისა და რბილი ბორცვების ლანდშაფტს, რომელიც შიდა მხარეს თანდათან მაღლდება.
თბილი, ტენით გაჯერებული ჰაერი, ხშირი ნალექი, ნისლი და მდინარეთა გავლენა განსაზღვრავს ვენახის გარემოს. ზამთრის ყინვები იშვიათია, მაგრამ ტენიანობა მუდმივია.
ზაფხული თბილია და ხშირად ნოტიო, თუმცა ზღვის ბრიზი უკიდურეს სიცხეს ამცირებს. ვენახის ჯანმრთელობა დიდადაა დამოკიდებული დრენაჟზე, ჰაერგავლაზე და ყურადღებიან მწვანე მასის მართვაზე.
მევენახეები უპირატესობას ანიჭებენ ფერდობებსა და კარგად განიავებად მონაკვეთებს; ფოთლების შეთხელებითა და სწორად შერჩეული დარგვის სქემით ისინი ამცირებენ დაავადებების წნეხს და ნაყოფის სისუფთავეს იცავენ.
ყურძნის ჯიშები და სტილები
სანაპირო ზონაში დომინირებს ტენიანობასთან ადაპტირებული და ზომიერად დამწიფებადი ადგილობრივი ჯიშები: ოჯალეში, ჩხავერი.
აქ გავრცელებული ღვინის სტილებია:
- მშრალი ან ნახევრადმშრალი თეთრები - არომატული, ყვავილოვანი და გამაგრილებელი
- როზე და მსუბუქი წითლები - კაშკაშა წითელი ხილი, დაბალი ტანინი, ადვილად დასალევი ხასიათი
- კანთან კონტაქტში / ქარვისფერი თეთრები - მცირე რაოდენობით, ნაზი მაცერაციით
- ნახევრადტკბილი ან ოდნავ ტკბილი წითლები - ადგილობრივი ტრადიცია, განსაკუთრებით ოჯალეშთან
PDO-ები და აპელასიონები
სანაპირო ზონიდან ყველაზე ცნობადი დაცული დასახელებაა: სალხინო ოჯალეში.
დეგუსტაცია და ხასიათი
შავი ზღვის ზონის ღვინოებს განსაზღვრავს სიმსუბუქე, არომატი და უშუალობა - ძალისმიერობის ნაცვლად.
- თეთრები: ციტრუსი და კურკოვანი ხილი, ყვავილოვანი ტონები, ზოგჯერ ტროპიკული მინიშნებები, რბილი ტექსტურა და სუფთა მჟავიანობა
- როზე და მსუბუქი წითლები: ჟოლო, მარწყვი და წითელი ალუბალი, ზოგჯერ ნაზი სანელებლითა და დაბალი ტანინით
- კანთან კონტაქტში დაყენებული თეთრები: რბილი ტანინები, ბალახოვანი და ჩაისმაგვარი ნოტები, დელიკატური სტრუქტურა
- წითლები (განსაკუთრებით ოჯალეში): არომატული წითელი ხილი, სიხალასე და შეკავებული სიტკბო, როცა ნახევრადტკბილად მზადდება
ეს ღვინოები, როგორც წესი, ახალგაზრდად დასალევადაა განკუთვნილი - აქცენტი კეთდება ხიბლსა და რეგიონულ ხასიათზე.
ღვინის ტურიზმი და მარნები
შავი ზღვის ზონა ღვინის ტურისტებისთვის ნაკლებად მონახულებულია, ვიდრე აღმოსავლეთ საქართველო, თუმცა ინტერესი იზრდება - განსაკუთრებით ბათუმიდან შიდა მხარეს და სამეგრელოში.
ადგილობრივი სამზარეულო გადამწყვეტია: ზღვის პროდუქტები, მწვანილები, ციტრუსი და სანაპირო კერძები ბუნებრივად ეწყობა რეგიონის მსუბუქ ღვინოებს.
მცირე მწარმოებლები აქტიურად აცოცხლებენ დავიწყებულ ჯიშების სახელებს, აღადგენენ ძველ ვენახებს და ცდიან კუპაჟებსა და სტილებს, რომლებიც ნოტიო კლიმატს ერგება.
