ამბროსია მეღვინეობა

ამბროსია ვინერეი აერთიანებს საქართველოს უძველეს მეღვინეობის ტრადიციებს თანამედროვე, საერთაშორისო ხედვასთან. იგი დაარსებულია სამი ქალის მიერ იტალიიდან, საფრანგეთიდან და ბერძენ-ამერიკული დიასპორიდან, რომლებიც ქართული ღვინისადმი ერთობლივმა სიყვარულმა გააერთიანა. შთაგონება მოდიოდა საქართველოს 8,000 წლიან მეღვინეობის მემკვიდრეობიდან. დამფუძნებლებმა გადაწყვიტეს შეექმნათ ღვინოები, რომლებიც ეფუძნება ტრადიციას, მაგრამ ამავე დროს არის თანამედროვე და დახვეწილი. ამბროსიას ვიზუალური იდენტობა დაფუძნებულია ძელასის მოზაიკაზე მცხეთის მახლობლად, სადაც გამოსახულია დიონისე და არიადნე სუფრაზე. ეს გამოსახულება ხელოვნური ინტელექტის დახმარებით იქნა ხელახლა შექმნილი და მოთავსდა საქართველოს კონტურში, როგორც განახლებისა და ქალურობის სიმბოლო. საქართველო ცნობილია, როგორც ღვინის აკვანი და მას ჰყავს 500-ზე მეტი ადგილობრივი ჯიშის ყურძენი. ამბროსია მუშაობს ისეთ ჯიშებთან, როგორებიცაა რქაწითელი, მწვანე, კისი და საფერავი. მათი ღვინოები იქმნება ქვეყნის მრავალფეროვანი ტერუარის გავლენით, განსაკუთრებით კი ცინანდლის მიკროზონაში კახეთში, სადაც კიროვანი, თიხოვანი და ალუვიური ნიადაგები, ასევე დღე-ღამის ტემპერატურული კონტრასტები, აყალიბებს ელეგანტურ, მჟავიან და მინერალურ ღვინოებს. ამბროსიას ღვინოები გამოირჩევა სისუფთავით, სიზუსტით და ადგილობრივი ხასიათით. ძირითადი პოზიციებია: თეთრი მშრალი (მწვანე და რქაწითელი, 2024): დაყენებულია უჟანგავ ფოლადში. გამოირჩევა ციტრუსის, თეთრი ატმის, მწვანე ვაშლისა და აკაციის არომატებით. იდეალურია თევზთან, ყველთან, ფხალთან და ლობიოსთან. ქვევრის ქისი შარდონე (2021): ქარვისფერი ღვინო კონტაქტით კანისთან. გამოირჩევა სტრუქტურით, არომატული სიღრმით და ბალანსით. ნახევრად მშრალი როზე (კაბერნე ფრანი, 2024): მსუბუქი, ჰაეროვანი და გამოხატული. წითელი მშრალი (საფერავი, 2024): ღრმა ფერისა და მძლავრი სტრუქტურის მქონე ღვინო, რომელიც კარგად ძველდება და ასახავს საქართველოს მთავარ წითელ ჯიშს. ჭაჭა (2024): ტრადიციული ქართული ყურძნის არაყი, გამოხდილი საკუთარი ღვინის ჭაჭიდან. ძლიერი, მაგრამ რბილი და მრავალსაუკუნოვანი ხელობის გამოხატულება. მეღვინეობის ფილოსოფია ამბროსია აერთიანებს ტრადიციულ ქართულ მეთოდებს, როგორიცაა ქვევრის დუღილი, თანამედროვე ტექნოლოგიებთან, რომლებიც უზრუნველყოფს სისუფთავესა და დახვეწილობას. მათი მიდგომა დაფუძნებულია პატივისცემაზე მიწის, ჯიშისა და მემკვიდრეობის მიმართ და ქმნის ღვინოებს, რომლებიც საერთაშორისოდ კონკურენტუნარიანია. ყოველი ბოთლი გამოხატავს საქართველოს უძველეს მეღვინეობის კულტურასა და ამბროსიას თანამედროვე ინტერპრეტაციას.