არჩილის ღვინო
ძველი ვაზის ამბავი - 2011 წლიდან
About
არჩილის ღვინო
ჩვენი მარანის ისტორია, რომელიც 2011 წელს დაფუძნდა, ღრმადაა ფესვგადგმული ვაზისადმი და ქართული მეღვინეობის მემკვიდრეობისადმი პატივისცემაში. 2010 წელს შევიძინეთ ძველი ვენახი. მის 0.84 ჰექტარზე გაშენებული იყო რქაწითელისა და საფერავის ვაზები, რომლებიც 1970 წელს იყო დარგული. ისინი მძიმე მდგომარეობაში იყვნენ — დაძველებული, ფორმაშეცვლილი და გაჩეხილი. გამოცდილი მევენახეები მირჩევდნენ მათი აღმოფხვრას და ახალი ვენახის გაშენებას. მაგრამ იქ, სადაც სხვები მხოლოდ ნანგრევებს ხედავდნენ, მე დავინახე დიდი პოტენციალი, რომელსაც ცხოვრების გამოცდილება კვებავდა. მალე ვაზმა თავისი ნამდვილი ძალა გამოავლინა. წლების განმავლობაში გაწეული ზრუნვისა და ბუნებრივ რიტმთან თანხმობის წყალობით, ვენახი ხელახლა დაიბადა. დაჯილდოებად მივიღეთ განსაკუთრებული ღვინოები შეუდარებელი არომატით — ეს იყო ვაზისგან თავისებური მადლიერების გამოხატულება. პატივისცემის ნიშნად, სწორედ ეს ძველი ვაზი გამოსახულია „Archil’s Wine“-ის ეტიკეტზე. დასაწყისიდანვე ჩემი მეღვინეობის გზა მუდმივი ძიებითა და ინოვაციის სურვილით იყო განსაზღვრული. ვაერთიანებ ტრადიციულ კახურ მეთოდს (ალკოჰოლური დუღილის დროს ქერქისა და მტევნის ყუნწების თანაარსებობა), თანამედროვე მიდგომებს (მუხის კასრებში დაძველება) და ჩემს საკუთარ მეთოდს (ვენახის მდებარეობისა და ჯიშის თავისებურებების გათვალისწინებით). შედეგი არის უმაღლესი ხარისხის ღვინო. დღეს წლიური წარმოება დაახლოებით 8,000–10,000 ბოთლს შეადგენს. ვენახიდან მომხმარებლამდე ყოველი ბოთლი ხელით იქმნება, რაც საშუალებას მაძლევს მაქსიმალურად ვაკონტროლო ხარისხი. ახლად მოკრეფილი ყურძენი დაუყოვნებლივ გადაეცემა საწარმოს მიღების განყოფილებას, სადაც ხდება დახარისხება, დაბწკენა და დაწურვა. ზამთარში ღვინის ნალექი და ვარჯისტის სტაბილიზაცია ბუნებრივი სიცივის გავლენით ხდება. ამის შემდეგ ღვინო გადადის ფრანგულ მუხის კასრებში, სადაც 18–24 თვის განმავლობაში ძველდება. დაკვირვება და ლაბორატორიული კონტროლი უზრუნველყოფს ღვინის ჯანმრთელ მდგომარეობას. ბოთლში ჩამოსხმის შემდეგ, იგი იხურება მაღალი ხარისხის ბუნებრივი საცობით და აგრძელებს დაძველებას დამატებით 12–18 თვის განმავლობაში, სანამ მომხმარებლამდე მიაღწევს. ასეთი მიდგომისა და სურვილის წყალობით, „Archil’s Wine“ მრავალი წელია აღიარებულია სომელიეების და ღვინის მოყვარულთა მიერ. მას მიღებული აქვს უამრავი ჯილდო საერთაშორისო კონკურსებზე და დღეს სარგებლობს პოპულარობით მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში — პოლონეთში, გერმანიაში, იაპონიაში, შვედეთში, დანიაში, ინგლისში, საფრანგეთში, უკრაინაში, ისრაელში და სინგაპურში. ყოველი ბოთლი ყვება საქართველოს მარადიული სილამაზის, გამძლეობისა და ავთენტურობის ისტორიას.
ძველი ვაზი
2010 წელს არჩილმა შეიძინა მიტოვებული 40 წლის ვენახი თელავში - 0.84 ჰექტარი რქაწითელისა და საფერავის ვაზი, 1970 წელს დარგული. ყველა ექსპერტი ამ ვაზების ამოძირკვას ურჩევდა.
არჩილი ამ გადახლართულ, მეჩხერ ვაზებში სხვა რამეს ხედავდა - არა ეკონომიკურ ზარალს, არამედ მოხუცს, რომელიც დახმარებას ითხოვდა. მასზე წლების განმავლობაში ზრუნვა დაიწყო.
“წლები და შრომა დამჭირდა ვენახის ნაბიჯ-ნაბიჯ აღსადგენად. შედეგად, ამ ვენახმა საუკეთესო ღვინო მომცა.”
- არჩილი, დამფუძნებელი
წელიწადში ~8 000 ბოთლი
ტრადიციული კახური · ხელით მოსავლიდან მიწოდებამდე
ბიოლოგიურად და ეკოლოგიურად სუფთა. ყველა ყურძენი მოდის პირადად მართვადი ვენახებიდან და წინასწარ შერჩეული კახელი მეღვინეებისგან.
Recognition
ექსპორტი
პოლონეთი · გერმანია · იაპონია · შვედეთი · დანია · ინგლისი · საფრანგეთი · უკრაინა · ისრაელი
Origin
კურდღელაური, კახეთი
დაახლოებით 65-70% ქართული ვენახებისა კახეთშია განთავსებული. ამ რეგიონის საუკეთესო ვენახები გაშენებულია ალაზნისა და იორის აუზებში, ზღვის დონიდან 400–700 მეტრის სიმაღლეზე. ჩვენი ვენახი მდებარეობს ალაზნის მარჯვენა ნაპირზე, წიწვ-გომბორის მთის კალთებზე, ზღვის დონიდან 510 მეტრის სიმაღლეზე, ცინანდლის მიკროზონაში, სოფელ ქურდღელაურში. აქ კლიმატი ზომიერად კონტინენტურია. წიწვ-გომბორიდან დამქროლი სიო ქმნის დღე-ღამის ტემპერატურის მნიშვნელოვან სხვაობებს, რაც ვაზის საუკეთესო მომწიფებისთვის იდეალურ მიკროკლიმატს განაპირობებს. ნიადაგი თიხნარ-ქვიშნარია, მდიდარია მინერალებით, რაც აქ მოყვანილი ყურძნისგან მიღებულ ღვინოს უნიკალურ და განსაკუთრებულ ხასიათს ანიჭებს. ამჟამად ჩვენი ვენახის საერთო ფართობი 2.24 ჰექტარია. აქედან ძველი ვენახი, რომელიც 2010 წელს შევიძინეთ, მოიცავს 0.74 ჰექტარ რქაწითელსა და 0.1 ჰექტარ საფერავს. მოგვიანებით გაშენებული ფართობებია 0.6 ჰექტარი საფერავი და 0.8 ჰექტარი კისი. ძველი ვაზი განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ღვინის ხარისხის ჩამოყალიბებაში. მისი ღრმა ფესვები ნიადაგიდან მრავალფეროვან მინერალებს იღებს, რაც ღვინოს რთულ არომატებსა და გემოს თვისებებს ანიჭებს. ამავე დროს, ძველი ვაზი ნაკლებმოსავლიანია, რაც ღვინის მაღალი ხარისხისა და განსაკუთრებული ხასიათის განმაპირობებელია. 2014 წლიდან ვენახის მოვლისთვის ვიყენებთ მხოლოდ ბიოლოგიურ და ეკოლოგიურად უსაფრთხო საშუალებებს, მათ შორის ჩვენს მიერ მომზადებულ მცენარეულ ნაყენებს. ღვინის ხარისხის უზრუნველსაყოფად განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ვანიჭებთ აგროტექნიკურ სამუშაოებს ვენახში და ყურძნის ხარისხის კონტროლს. უხვი მოსავლის შემთხვევაში ვახორციელებთ „მწვანე რთველს“, ოპერაციას, რომლის დროსაც ნაწილის მტევნებს ვაცილებთ მოსავლიანობის შესამცირებლად. ეს საშუალებას იძლევა დარჩენილი მტევნები უფრო მაღალი ხარისხით ჩამოყალიბდეს და საბოლოოდ მივიღოთ უმაღლესი დონის ღვინო.
პროდუქტები
რქაწითელი · 2020
Handmade Amber dry wine, vintage of 2020 from old vineyard, that is cultivated in the 1970. The wine is produced by a wine-maker and viticulturist Archil Utiashvili, in Kakheti region, village Kurdghelauri, by a high quality, biologically and ecologically clean Rkatsiteli grapes that is grown in Tsinandali micro-zone, according to the modern and ancient Georgian traditional technologies, which provides full participation of garpe’s stalk and marc in alcoholic fermentation. Aged in French oak b...
- მუხის კასრი
- მშრალი
კახეთი
54.49 ₾საფერავი · 2021
Handmade Red dry wine, vintage of 2021 from old vineyard. The wine is produced by a wine-maker and viticulturist Archil Utiashvili, in Kakheti region, village Kurdghelauri, by a high quality, biologically and ecologically clean Saperavi grapes, grown in Tsinandali micro-zone. It is made according to the modern and ancient Georgian technologies and is fermented together with the husks, the main stalk and bunch of grapes. Aged in French oak barrels.
- მუხის კასრი
- მშრალი
კახეთი
54.49 ₾წითელი მიქსი · 2019
Handmade red dry wine, vintage of 2019 from old vineyard, that is cultivated in 1970. The wine is produced by a wine-maker and viticulturist Archil Utiashvili, in Kakheti region, by a high quality Saperavi and Cabernet Sauvignon grapes, which are grown in Tsinandali micro-zone, village Kurdgelauri, according to the modern and ancient Georgian traditional technologies, which provides full participation of grape grain in alcoholic fermentation. Aged in French oak barrels.
- მუხის კასრი
- მშრალი
კახეთი
54.49 ₾
გსურთ თქვენი მეღვინეობის გაფართოება?
დაგვიკავშირდით