გორული მწვანე

გორული მწვანე (გორული მწვანე) არომატული თეთრი ყურძნის ჯიშია, წარმოშობით ქართლიდან, ცენტრალური საქართველოდან. მისი სახელწოდება ნიშნავს „გორის მწვანეს“, რაც მიუთითებს როგორც ყურძნის ფერზე, ისე მის გეოგრაფიულ წარმოშობაზე, ისტორიული ქალაქ გორის მახლობლად.

მიუხედავად იმისა, რომ საერთაშორისო დონეზე ნაკლებად არის ცნობილი, ვიდრე მისი კახური ნათესავი კახური მწვანე, გორული მწვანე მაინც ქართლის მეღვინეობრივი იდენტობის ცენტრია, განსაკუთრებით მშრალ, სუფთა და ცქრიალა სტილებში, რომლებიც ხაზს უსვამს სიზუსტეს, ბალანსსა და დახვეწილობას.

ჯიში ადრე კვირტობს და შუა სეზონზე მწიფდება, ქმნის პატარა, კომპაქტურ მტევნებს თხელკანიანი, მწვანე-მოქროსფერი მარცვლებით. იგი ამჯობინებს კარგად დრენირებულ კირქვიან და მერგელოვან ნიადაგებს და კარგად ხარობს შიდა ქართლის ფერდობებსა და ველებზე, ასევე ატენის ხეობაში.

გორული მწვანე ინარჩუნებს მაღალ ბუნებრივ მჟავიანობას თბილ წლებშიც კი, რაც მეღვინეებს მოქნილობას აძლევს როგორც უძრავი, ისე ცქრიალა ღვინოებისთვის. ვაზი ზომიერად ძლიერი ზრდისაა, თუმცა ტენიანობის მიმართ მგრძნობიარეა, რის გამოც ოპტიმალური ხარისხის ყურძნის მისაღებად საჭიროა ფოთოლმასის ფრთხილი მართვა.

ქართლის მწარმოებლების უმეტესობა გორულ მწვანეს უჟანგავ ფოლადში, დაბალ ტემპერატურებზე ადუღებს, რათა შეინარჩუნოს არომატული სიწმინდე. ტრადიციული მიდგომები მოიცავს ქვევრში ფერმენტაციას მინიმალური კანთან კონტაქტით, რის შედეგადაც მიიღება ღია ქარვისფერი ტონები და მცენარეული ნიუანსი.

ბუნებრივად მაღალი მჟავიანობა გორულ მწვანეს განსაკუთრებით უხდება ტრადიციული მეთოდის ცქრიალა ღვინოებს, სადაც იგი უზრუნველყოფს დახვეწილობას, ხანგრძლივობას და სტრუქტურულ ბალანსს.

გამორჩეულ მწარმოებლებს შორისაა Iago's Wine, Ori Marani, Château Mukhrani და შიდა ქართლის მასშტაბით მრავალი მცირე მარანი, რომლებიც იკვლევენ როგორც უძრავ, ისე ცქრიალა გამოხატულებებს.

გორული მწვანე ქართლის მეღვინეობის მშვიდ სიზუსტეს ასახავს - დახვეწილი, მინერალური და არომატული. იქნება ის უძრავად ჩამოსხმული თუ ელეგანტურ ცქრიალა ღვინოებად შექმნილი, იგი უსვამს ხაზს საქართველოს შესაძლებლობას სიფაქიზისა და თანამედროვე ბალანსის მიმართულებით, უძველესი მევენახეობის მემკვიდრეობის ფარგლებში.