ბუდეშური საფერავი

ბუდეშური საფერავი საფერავის გამორჩეული ბიოტიპია, წარმოშობით კახეთიდან, რომელიც ტრადიციულად მცირე ნაკვეთებში მოჰყავდათ მისი არომატული დახვეწილობისა და ბუნებრივი ბალანსის გამო. სახელწოდება „ბუდეშური“ სავარაუდოდ უკავშირდება მის ისტორიულ წარმოშობას ბუდეშის მიდამოებიდან, თელავის მახლობლად. უფრო გავრცელებულ საფერავი დიდთან (მსხვილმარცვლოვანი კლონი) შედარებით, ბუდეშურს აქვს უფრო პატარა მარცვლები და თხელი კანი, რის შედეგადაც მიიღება მეტი სიფაქიზის, სურნელისა და სიზუსტის მქონე ღვინოები.

არტიზანული მწარმოებლების მიერ სულ უფრო მეტად აღმოჩენილი ხელახლა, ბუდეშური საფერავი ხშირად მოიხსენიება როგორც „საფერავის პინო ნუარისეული გამოხატულება“ - არა სიმსუბუქის გამო, არამედ ელეგანტურობის, გამჭვირვალობისა და ტერუარზე ორიენტირებული ხასიათის გამო.

ბუდეშური საფერავის ვაზი ზომიერად ძლიერი ზრდისაა და იძლევა კომპაქტურ მტევნებს პატარა, მუქლურჯი მარცვლებით, რომლებიც მდიდარია ფერით, თუმცა ზომიერი ექსტრაქტის მქონეა. ჩვეულებრივ, იგი სტანდარტულ საფერავზე ოდნავ ადრე მწიფდება და თბილ მოსავალშიც ინარჩუნებს სიხალისესა და მჟავიანობას.

მისი თხელი კანი და დახვეწილი ფენოლური პროფილი მას განსაკუთრებით უხდება ელეგანტურ მშრალ წითელ ღვინოებსა და ნიუანსურ ქვევრის სტილებს, განსაკუთრებით ალუვიურ და კირქვიან ნიადაგებზე თელავის, ნაფარეულის და ქინძმარაულის მიდამოებში.

ბუდეშური საფერავი შესანიშნავად მუშაობს როგორც ქვევრში, ისე მუხაში - ქვევრი უსვამს ხაზს სანელებლებს, მინერალობასა და მარილიან სიღრმეს, ხოლო კასრში დაძველება მატებს დამუშავებულობასა და არომატულ კომპლექსურობას.

ზომიერი ალკოჰოლის, ამაღლებული არომატიკისა და წვრილი სტრუქტურის წყალობით, იგი წარმოადგენს ელეგანტურ ალტერნატივას უფრო ძლიერი საფერავის გამოხატულებებისთვის.

გამორჩეულ მწარმოებლებს შორისაა Kortavebis Marani, Orgo, Nika Wine, Teliani Valley (შეზღუდული გამოშვებები) და რამდენიმე ბუტიკური მარანი, რომლებიც ერთვენახიან ბუდეშურ ჩამოსხმებს ქმნიან.

ბუდეშური საფერავი წარმოაჩენს საქართველოს წითელი ღვინის მემკვიდრეობის ელეგანტურ სახეს - დახვეწილს, არომატულსა და ადგილის მიმართ ღრმად გამომსახველს. ტრადიციული სიღრმისა და თანამედროვე ელეგანტურობის გადაკვეთის წერტილში, იგი ერთ-ერთ ყველაზე დამაჯერებელ საფერავის ინტერპრეტაციას წარმოადგენს თანამედროვე გემოვნებისთვის.