კრახუნა

კრახუნა (კრახუნა) იმერეთის, დასავლეთ საქართველოს, ადგილობრივი თეთრი ყურძნის ჯიშია, რომელიც ფასდება ბუნებრივი სიმდიდრითა და დახვეწილი მჟავიანობით. სახელწოდება დაახლოებით ითარგმნება როგორც „ხრაშუნა“ ან „კრაჭუნა“, რაც ზუსტად აღწერს მის კაშკაშა ხასიათსა და ცოცხალ ტექსტურას. ადრე ძირითადად სვირისა და ობჩის მიდამოებში იყო გავრცელებული, თუმცა კრახუნამ პოპულარობა მოიპოვა როგორც ერთჯიშოვანმა ღვინომ, რომელიც აერთიანებს სიხალისესა და სტრუქტურას.

იმერეთის სამი თეთრი ჯიშიდან (ციცქასთან და ცოლიკოურთან ერთად) კრახუნა გამოირჩევა უფრო სრული სხეულით, უფრო ძლიერი არომატებით და შესანიშნავი დაძველების პოტენციალით.

კრახუნა შუა სეზონზე მწიფდება და კარგად ხარობს იმერეთის ზომიერად ნოტიო კლიმატში. ვაზი ზომიერად ძლიერი ზრდისაა, იძლევა კომპაქტურ მტევნებს მოყვითალო-მწვანე, სქელკანიანი მარცვლებით. კარგი ჰაერგამტარობა და კარგად დრენირებული ნიადაგები ყურძენს სრულ პოტენციალს აძლევს.

მისი მთავარი ნიშანია ბალანსი: ციცქაზე ან ცოლიკოურზე მაღალი შაქრიანობა, თუმცა ცოცხალი მჟავიანობის შენარჩუნებით, რაც მას შესაფერისს ხდის როგორც მშრალი, ისე კანთან კონტაქტის სტილებისთვის, რომლებიც ლამაზად ძველდება.

იმერული ტრადიციული „ჭურის“ ვინიფიკაცია იყენებს ნაწილობრივ კანთან კონტაქტს (ტკბილის 10-20% კანებითა და ყუნწებით) ოქროსფერი ელფერისა და წვრილი ტანინური ტექსტურის მისაღებად.

თანამედროვე მწარმოებლები კრახუნას უჟანგავ ფოლადში ადუღებენ ხილის სიწმინდის შესანარჩუნებლად და ზოგჯერ წვრილ ნალექზე აძველებენ ტექსტურისთვის. მისი მკვრივი მჟავიანობა დროთა განმავლობაში სტაბილურობასა და სიხალისეს უზრუნველყოფს.

გამორჩეული მწარმოებლებია Baia's Wine, Khvedelidze, Imereti Wine Company და Tchrebalo Winery, ასევე ბუტიკური მარანები ბაღდათისა და სვირის მახლობლად.

კრახუნა გამოხატავს იმერეთის თავდაჯერებულ, სტრუქტურულ თეთრ ღვინოებს - ცოცხალი, მაგრამ მიწიერი; არომატული, მაგრამ მკვრივი. იქნება ეს სუფთა და მინერალური თუ ქარვისფერი და ფენოვანი, იგი აჩვენებს, რომ დასავლეთ საქართველო ქმნის თეთრებს ელეგანტურობით, სიღრმით და ხანგრძლივი დაძველების პოტენციალით.