ქართული ღვინის PDO
ასურეთული შალა
3 min
მიმოხილვა
ასურეთული შალა არის კახეთში არსებული PDO, რომელიც ცნობილია მშრალი თეთრი ღვინოებით, სადაც ბლენდდება რქაწითელი და კახური მწვანე. ეს ღვინოები ასახავს მრავალსაუკუნოვან ტრადიციულ მეღვინეობას, აქცენტით არომატულ სიზუსტესა და ბალანსზე.
მეღვინეობის ტექნიკები მოიცავს როგორც ქვევრის, ისე თანამედროვე უჟანგავი ფოლადის მეთოდებს, რის შედეგადაც მიიღება ელეგანტური, სუფთა და საკვებ-მეგობრული ღვინოები.
გეოგრაფია და კლიმატი
ვენახები მდებარეობს ზღვის დონიდან 350-600 მეტრის სიმაღლეზე ლომიან, ქვიშიან და კარგად დრენირებულ ნიადაგებზე.
კლიმატი ზომიერად კონტინენტურია - თბილი, მზიანი დღეებით, გრილი ღამეებით და გახანგრძლივებული მომწიფების პერიოდებით, რაც ინარჩუნებს მჟავიანობას და არომატულ სირთულეს.
ნებადართული ყურძნის ჯიშები
- რქაწითელი - 60-70%
- კახური მწვანე - 30-40%
ბლენდი უსვამს ხაზს არომატულ სიმაღლეს და დაბალანსებულ სტრუქტურას - ელეგანტურობისა და მრავალმხრივობისთვის.
ღვინის სტილები და მახასიათებლები
- ფერი: ღია ჩალისფერი ღია ოქროსფრამდე
- არომატი: ციტრუსი, თეთრი ყვავილები, მწვანე ვაშლი, მსუბუქი მინერალური ტონები
- გემო: საშუალო სხეული, ხრაშუნა, სუფთა, არომატული
- ალკოჰოლი: 11.5-13%
- დავარგება: უჟანგავი ფოლადი ან ქვევრი
ასურეთული შალას ღვინოები სუფთა, საკვებ-მეგობრული და არომატულია.
გემოს პროფილი
- არომატები: ციტრუსის ყვავილი, მსხალი, თეთრი ყვავილები, ბალახები
- პალატი: სუფთა, ტექსტურული და ცოცხალი
- დასრულება: სუფთა, ხანგრძლივი და დაბალანსებული
ქვევრის სტილები იძენს ფაქიზ სირთულეს და ტაქტილურ სიმდიდრეს.
წარმოების წესები
ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიხედვით:
- ყურძენი უნდა მოდიოდეს ექსკლუზიურად ასურეთული შალას მიკროზონიდან
- მაქსიმალური მოსავლიანობა: 10 ტონა/ჰა
- დაშვებულია მხოლოდ მშრალი თეთრები
- ალკოჰოლი: მინიმუმ 11%
- მინიმალური დაძველება: 9 თვე
საკვებთან შეხამება
ეხამება:
- ზღვის პროდუქტებს, ფრინველს, რბილ ყველებს
- ქართულ სალათებს და ბოსტნეულის კერძებს
- მსუბუქ ჩაშუშულებს ან ბრინჯზე დაფუძნებულ თეფშებს
- მწვანილზე ორიენტირებულ კერძებს
მიირთვით 10-12 °C-ზე.
შეჯამება
ასურეთული შალას PDO წარმოადგენს არომატულ, სუფთა კახურ თეთრებს ელეგანტურობით, მკაფიოობით და დაბალანსებული სტრუქტურით.