ქართული ღვინის PDO
ქისი მაგრაანი
3 min
მიმოხილვა
ქისი მაგრაანი არის კახეთის PDO, რომელიც ცნობილია მშრალი თეთრი ღვინოებით ქისისგან (ქისი) და კახური მწვანესგან (კახური მწვანე). ის წარმოაჩენს რეგიონის უნარს, დააბალანსოს არომატული სიმაღლე მინერალობაზე დაფუძნებულ სტრუქტურასთან.
აპელასიონი ხაზს უსვამს ტრადიციულ ქვევრის მეთოდებს თანამედროვე მეღვინეობასთან ერთად, რის შედეგადაც მიიღება მრავალშრიანი ტექსტურის, მკვეთრი მჟავიანობისა და გამომსახველი ხილის ხასიათის ღვინოები.
გეოგრაფია და კლიმატი
ვენახები განლაგებულია კარგად დრენირებულ ალუვიურ და ლომიან ნიადაგებზე ზღვის დონიდან 350-650 მეტრის სიმაღლეზე, რბილ ფერდობებსა და ველის ტერასებზე.
კლიმატი ზომიერად კონტინენტურია - თბილი დღეებით, გრილი ღამეებით და გახანგრძლივებული მომწიფების პერიოდით, რაც აძლიერებს არომატულ სირთულეს და ინარჩუნებს სუფთა მჟავიანობას.
ნებადართული ყურძნის ჯიშები
- ქისი - 60-70%
- კახური მწვანე - 30-40%
ბლენდი აერთიანებს კისის არომატულ ინტენსივობას კახური მწვანეს სიხალასესა და დახვეწილობასთან.
ღვინის სტილები და მახასიათებლები
- ფერი: ღია ოქროსფერიდან ჩალისფრამდე
- არომატი: ციტრუსი, გარგარი, ყვავილოვანი და ფაქიზი მინერალური ტონები
- გემო: საშუალო სხეული, ხრაშუნა, სუფთა, მრავალშრიანი ტექსტურით
- ალკოჰოლი: 11.5-13%
- დავარგება: უჟანგავი ფოლადი ან ქვევრის ტექსტურისთვის
ქისი მაგრაანის ღვინოები ცოცხალი, ელეგანტური და საკვებ-მეგობრულია.
გემოს პროფილი
- არომატები: ციტრუსის ყვავილი, მწვანე ვაშლი, მსხალი და თეთრი ყვავილები
- პალატი: ცოცხალი მჟავიანობა, ტექსტურული შუა პალატი, ფაქიზი მინერალობა
- დასრულება: სუფთა, ხანგრძლივი და ჰარმონიული
ქვევრში დაყენებული ნიმუშები იძენს ტექსტურულ სიმდიდრეს და ფაქიზ ქარვისფერ ელფერს.
წარმოების წესები
საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიხედვით:
- ყურძენი უნდა მოდიოდეს მხოლოდ კისი მაგრაანის მიკროზონიდან
- მაქსიმალური მოსავლიანობა: 10 ტონა/ჰა
- დაშვებულია მხოლოდ მშრალი თეთრი ღვინოები
- ალკოჰოლი: მინიმუმ 11%
- მინიმალური დაძველება: 9 თვე გამოშვებამდე
საკვებთან შეხამება
ეხამება:
- გრილზე შემწვარ თევზს ან ქათამს
- ქართულ სალათებს, ფხალს და მსუბუქ ბოსტნეულის კერძებს
- რბილ ყველებს და მსუბუქ სტარტერებს
- ზღვის პროდუქტების ჩაშუშულებს ან ციტრუსზე დაფუძნებულ კერძებს
მიირთვით 10-12 °C-ზე.
შეჯამება
ქისი მაგრაანის PDO წარმოაჩენს არომატულ კახურ თეთრებს - სიხალასით, ელეგანტურობით და ტექსტურული სირთულით, სადაც კისი და კახური მწვანე ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს.