ქართული ღვინის PDO
ობჩა
3 min
მიმოხილვა
ობჩა არის კახეთის PDO, რომელიც ამზადებს მშრალ თეთრ ღვინოებს რქაწითელიდან (რქაწითელი) და კახური მწვანედან (კახური მწვანე). იგი ხაზს უსვამს არომატულ სიხალასეს, ელეგანტურობასა და სუფრაზე მეგობრულ სტილს.
ტრადიციული ქვევრი და თანამედროვე მეღვინეობის ტექნიკები გამოიყენება ისე, რომ ტექსტურული სიღრმე დაბალანსდეს არომატულ სისუფთავესთან.
გეოგრაფია და კლიმატი
ვენახები მდებარეობს ზღვის დონიდან 350-650 მეტრზე ლომიან, ქვიშიან და კირქვიან ნიადაგებზე; ხშირად ფერდობებზე, უკეთესი მზის ექსპოზიციისთვის.
ზომიერად კონტინენტური კლიმატი - თბილი დღეებით და გრილი ღამეებით - უზრუნველყოფს დაბალანსებულ მჟავიანობას და სრულად განვითარებულ არომატიკას.
ნებადართული ყურძნის ჯიშები
- რქაწითელი - 60-70%
- კახური მწვანე - 30-40%
ბლენდი აერთიანებს სტრუქტურას და სიხალასეს, სადაც კახური მწვანე ზრდის არომატულ ამაღლებას.
ღვინის სტილები და მახასიათებლები
- ფერი: ღია ჩალისფრიდან ღია ოქროსფერამდე
- არომატი: ციტრუსი, თეთრი ყვავილები, მსხალი, ფაქიზი მინერალური ტონები
- გემო: საშუალო სხეული, ხრაშუნა, სუფთა, არომატული
- ალკოჰოლი: 11.5-13%
- დავარგება: უჟანგავი ფოლადი ან ქვევრი
ობჩა-ის ღვინოები ცოცხალი, უნივერსალური და ელეგანტურია.
გემოს პროფილი
- არომატები: ციტრუსის ყვავილი, თეთრი ყვავილები, მსხალი, ბალახოვანი ტონები
- პალატი: სუფთა, ტექსტურული, ცოცხალი
- დასრულება: სუფთა, ხანგრძლივი, ჰარმონიული
ქვევრში დაბლენდებული სტილები იძენს ფაქიზ ქარვისფერ ფერს და ტექსტურას.
წარმოების წესები
საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიხედვით:
- ყურძენი უნდა მოდიოდეს მხოლოდ Obcha-ის მიკროზონიდან
- მაქსიმალური მოსავლიანობა: 10 ტონა/ჰა
- დაშვებულია მხოლოდ მშრალი თეთრი ღვინოები
- ალკოჰოლი: მინიმუმ 11%
- მინიმალური დაძველება: 9 თვე
საკვებთან შეხამება
ეხამება:
- ზღვის პროდუქტებს, ქათამს, რბილ ყველებს
- ბოსტნეულის ან ბალახოვან კერძებს
- მსუბუქ ჩაშუშულებს ან ბრინჯიან თეფშებს
- სალათებს
მიირთვით 10-12 °C-ზე.
შეჯამება
ობჩა PDO წარმოადგენს სუფთა, არომატულ კახურ თეთრებს - ელეგანტურობით, ბალანსით და ყოველდღიური სმისთვის კომფორტული სტილით.