ქართული ღვინის PDO
ზეგანი
3 min
მიმოხილვა
ზეგაანი არის კახეთის PDO, რომელიც აწარმოებს მშრალ თეთრ ღვინოებს რქაწითელისგან (რქაწითელი) და კახური მწვანესგან (კახური მწვანე). იგი ხაზს უსვამს არომატულ სისუფთავეს, ელეგანტურობასა და ბალანსს მრავალსაუკუნოვანი მეღვინეობის ტრადიციების მქონე რეგიონში.
მეღვინეები აერთიანებენ ტრადიციულ ქვევრის ფერმენტაციასა და თანამედროვე პრაქტიკებს, რათა მიიღონ სიხალასით გამორჩეული და ტექსტურულად საინტერესო ღვინოები.
გეოგრაფია და კლიმატი
ვენახები განლაგებულია ზღვის დონიდან 350-650 მეტრზე ლომიან და ქვიშიან ნიადაგებზე, ძლიერი დრენაჟითა და კარგი მზის ექსპოზიციით.
კლიმატი ზომიერად კონტინენტურია - თბილი დღეებით და გრილი ღამეებით, რაც უზრუნველყოფს სრულ არომატულ-გემოვნურ განვითარებას და ამავე დროს ინარჩუნებს მკვეთრ მჟავიანობას.
ნებადართული ყურძნის ჯიშები
- რქაწითელი - 60-70%
- კახური მწვანე - 30-40%
ბლენდი აქცენტს აკეთებს სიხალასეზე, არომატულ ამაღლებასა და დაბალანსებულ სტრუქტურაზე.
ღვინის სტილები და მახასიათებლები
- ფერი: ღია ჩალისფრიდან ღია ოქროსფერამდე
- არომატი: ციტრუსი, თეთრი ყვავილები, მწვანე ვაშლი, ფაქიზი მინერალური ტონები
- გემო: საშუალო სხეული, ხრაშუნა, სუფთა, არომატული
- ალკოჰოლი: 11.5-13%
- დავარგება: უჟანგავი ფოლადი ან ქვევრი
ზეგაანის ღვინოები ელეგანტური, სუფთა და სუფრაზე მრავალმხრივია.
გემოს პროფილი
- არომატები: მსხალი, ციტრუსი, თეთრი ყვავილი, ბალახოვანი ტონები
- პალატი: სუფთა, ცოცხალი, ტექსტურული
- დასრულება: სუფთა, ხანგრძლივი, ჰარმონიული
ქვევრის სტილები იძენს ფაქიზ ქარვისფერ ელფერს და დამატებით სირთულეს.
წარმოების წესები
საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიხედვით:
- ყურძენი უნდა მოდიოდეს მხოლოდ ზეგაანის მიკროზონიდან
- მაქსიმალური მოსავლიანობა: 10 ტონა/ჰა
- დაშვებულია მხოლოდ მშრალი თეთრი ღვინოები
- ალკოჰოლი: მინიმუმ 11%
- მინიმალური დაძველება: 9 თვე
საკვებთან შეხამება
ეხამება:
- ზღვის პროდუქტებს, ქათამს, რბილ ყველებს
- ბოსტნეულის კერძებსა და სალათებს
- ბრინჯიან ან ბალახოვან თეფშებს
- მსუბუქ ჩაშუშულებს
მიირთვით 10-12 °C-ზე.
შეჯამება
ზეგაანი PDO იძლევა სუფთა, არომატულ კახურ თეთრებს - ელეგანტურობით, ბალანსით და მრავალმხრივი საკვებთან შეთავსებით.