ქართული ღვინის PDO
ოკამი
3 min
მიმოხილვა
ოკამი არის კახეთში მდებარე PDO, რომელიც ცნობილია მშრალი თეთრი ღვინოებით, დამზადებული რქაწითელიდან (რქაწითელი) და კახური მწვანედან (კახური მწვანე). აქ მეღვინეები აერთიანებენ ქვევრის ტრადიციებსა და თანამედროვე ტექნიკებს, რათა მიიღონ მკაფიო, სუფთა და ელეგანტური სტილის ღვინოები.
რეგიონის ღვინოები ასახავს ადგილობრივი მევენახეობის მრავალსაუკუნოვან გამოცდილებას და ხაზს უსვამს არომატულ სიზუსტესა და სტრუქტურულ ბალანსს.
გეოგრაფია და კლიმატი
ვენახები განლაგებულია ზღვის დონიდან 350-650 მეტრზე, კარგად დრენირებულ ლომიან და ქვიშიან ნიადაგებზე; ხშირად - რბილ ფერდობებზე, რაც უზრუნველყოფს ოპტიმალურ მზის ექსპოზიციას.
კლიმატი ზომიერად კონტინენტურია - თბილი დღეებით, გრილი ღამეებით და სტაბილური მომწიფების პირობებით, რაც ინარჩუნებს ბუნებრივ მჟავიანობას და ზრდის არომატულ სირთულეს.
ნებადართული ყურძნის ჯიშები
- რქაწითელი - 60-70%
- კახური მწვანე - 30-40%
ბლენდი აქცენტს აკეთებს სიხალასეზე, არომატულ ამაღლებასა და სტრუქტურულ ელეგანტურობაზე.
ღვინის სტილები და მახასიათებლები
- ფერი: ღია ჩალისფრიდან ღია ოქროსფერამდე
- არომატი: თეთრი ყვავილები, ციტრუსი, მწვანე ვაშლი, ფაქიზი მინერალური ტონები
- გემო: საშუალო სხეული, ხრაშუნა, სუფთა, არომატული
- ალკოჰოლი: 11.5-13%
- დავარგება: უჟანგავი ფოლადი ან ქვევრი
ოკამის ღვინოები ელეგანტური, უნივერსალური და საკვებ-მეგობრულია.
გემოს პროფილი
- არომატები: ციტრუსი, მსხალი, თეთრი ყვავილი, ბალახოვანი ტონები
- პალატი: სუფთა, ცოცხალი, დაბალანსებული
- დასრულება: სუფთა, ხანგრძლივი და ჰარმონიული
ქვევრის სტილები ავითარებს ფაქიზ ტექსტურას და ქარვისფერ ნიუანსებს.
წარმოების წესები
საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიხედვით:
- ყურძენი უნდა მოდიოდეს მხოლოდ Okami-ის მიკროზონიდან
- მაქსიმალური მოსავლიანობა: 10 ტონა/ჰა
- დაშვებულია მხოლოდ მშრალი თეთრი ღვინოები
- ალკოჰოლი: მინიმუმ 11%
- მინიმალური დაძველება: 9 თვე
საკვებთან შეხამება
ეხამება:
- ზღვის პროდუქტებს, ქათამს, რბილ ყველებს
- ქართულ სალათებს და მსუბუქ ბოსტნეულის კერძებს
- ბალახოვან კერძებს ან ბრინჯიან თეფშებს
- მსუბუქ ჩაშუშულებს
მიირთვით 10-12 °C-ზე.
შეჯამება
ოკამი PDO გამოკვეთს კახეთის არომატულ თეთრებს - რქაწითელისა და კახური მწვანეს შერწყმით ქმნის სუფთა, ელეგანტურ და მრავალმხრივ ღვინოებს.